日前，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所戶(hù)國(guó)等人發(fā)明的“一種鑒別白斑紅點(diǎn)鮭和美洲紅點(diǎn)鮭刺身及熏肉制品的分子標(biāo)記及其應(yīng)用”獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)，專(zhuān)利授權(quán)號(hào)：ZL201410631874.7。本發(fā)明屬于水產(chǎn)動(dòng)物分子遺傳學(xué)領(lǐng)域，應(yīng)用微衛(wèi)星標(biāo)記對(duì)白斑紅點(diǎn)鮭和美洲紅點(diǎn)鮭刺身及熏肉制品進(jìn)行鑒別。

美洲紅點(diǎn)鮭和白斑紅點(diǎn)鮭都隸屬于鮭形目，鮭科，紅點(diǎn)鮭屬。兩種魚(yú)體型特征和生長(zhǎng)速度都較為相似，由于美洲紅點(diǎn)鮭體色艷麗，體表斑點(diǎn)有多種顏色，而白斑紅點(diǎn)鮭體表斑點(diǎn)主要呈乳白色，僅憑這項(xiàng)特點(diǎn)即可從外觀上對(duì)上述兩種魚(yú)進(jìn)行區(qū)分。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)美洲紅點(diǎn)鮭七彩外觀有明顯的偏好，形成了對(duì)美洲紅點(diǎn)鮭的選擇性消費(fèi)偏好；另外從生產(chǎn)者角度考慮，美洲紅點(diǎn)鮭繁殖期死亡率顯著高于白斑紅點(diǎn)鮭，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本高于白斑紅點(diǎn)鮭。上述兩個(gè)因素直接引起美洲紅點(diǎn)鮭的市場(chǎng)價(jià)格要高于白斑紅點(diǎn)鮭。但是，鮭魚(yú)主要以刺身（生魚(yú)片）和熏肉的形式銷(xiāo)售，而這兩種方法一般都需要將魚(yú)皮剝?nèi)ィ@兩種魚(yú)的肉色、口感非常類(lèi)似，因此，魚(yú)肉制成刺身及熏肉制品后通過(guò)感官檢查很難區(qū)分其真假。為防止不法商販以白斑紅點(diǎn)鮭冒充美洲紅點(diǎn)鮭，獲取超額利潤(rùn)，損害了消費(fèi)者利益。

本發(fā)明應(yīng)用微衛(wèi)星標(biāo)記通過(guò)PCR擴(kuò)增產(chǎn)物進(jìn)行瓊脂糖凝膠電泳的方法，對(duì)白斑紅點(diǎn)鮭和美洲紅點(diǎn)鮭刺身及熏肉制品進(jìn)行鑒別。PCR擴(kuò)增引物對(duì)為虹鱒微衛(wèi)星標(biāo)記AF346686F和AF346686R，AF346686F: 5’- AGT CGT CGG CTT GTC TTC -3’，AF346686R: 5’- ACT ACG GCT TTC TGG GAT -3’。收集PCR產(chǎn)物進(jìn)行電泳檢測(cè)，觀察電泳條帶，若電泳得到長(zhǎng)度為250bp的單一片段，則表明待檢測(cè)樣品來(lái)源于白斑紅點(diǎn)鮭；若電泳得到長(zhǎng)度為252bp和999bp兩條目的片段，則待檢測(cè)樣品來(lái)源于美洲紅點(diǎn)鮭。