近日，淡水漁業(yè)研究中心、國(guó)家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水鱸營(yíng)養(yǎng)需求與飼料崗位科學(xué)家任鳴春團(tuán)隊(duì)在酶解雞肉粉替代大口黑鱸飼料中魚粉對(duì)肌肉品質(zhì)影響研究方面取得新進(jìn)展。

為減少大口黑鱸飼料中魚粉的使用，降低養(yǎng)殖成本，團(tuán)隊(duì)通過(guò)研究證明，魚飼料中使用酶解雞肉粉部分（8.89%）替代魚粉不會(huì)導(dǎo)致大口黑鱸生長(zhǎng)性能下降。同時(shí)，替代8.89%的魚粉顯著降低了大口黑鱸肌肉硬度、粘性、咀嚼力和肌纖維總數(shù)等，顯著增加了肌纖維面積。進(jìn)一步研究肌肉成分和基因表達(dá)結(jié)果證明，飼料中使用酶解雞肉替代一定比例的魚粉不僅不會(huì)影響大口黑鱸肌肉營(yíng)養(yǎng)成分，且能夠促進(jìn)肌肉生成相關(guān)基因的表達(dá)。

該研究工作得到了國(guó)家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-46）、國(guó)家自然科學(xué)基金青年基金項(xiàng)目（32102806）等支持。相關(guān)研究成果論文“Enzymatically hydrolyzed poultry by-product supplementation, instead of fishmeal, alone improves the quality of the largemouth bass (Micropterus salmoides) back muscle without compromising growth”發(fā)表于國(guó)際期刊《Foods》（JCR一區(qū)期刊，IF=5.2）上。