日前，由中國水產科學研究院南海水產研究所吳燕燕、李來好、楊賢慶等人發明的“一種微生物混合發酵快速腌制魚肉的方法”獲得國家發明專利授權，專利號為ZL201310227641.6。

本發明公開了一種微生物混合發酵快速腌制魚肉的方法，可縮短魚類腌制加工的時間，并能提高魚類腌制品的風味，防止腌制魚類產品中亞硝酸鹽和亞硝基化合物的產生，保證腌制魚類產品的食用安全；采用本方法加工的腌制魚，產品不僅風味好，而且腌制時間短，含鹽量低，不含有亞硝基化合物；操作方法簡單，生產成本低，能耗小，環境污染小，產品質量穩定，可提高生產企業的經濟效益。