日前，由南海水產研究所吳燕燕研究員、李來好研究員、楊賢慶研究員等發明的“一種軍曹魚片的脫脂方法”獲國家發明專利授權，專利號為ZL201010148148.1。

該發明包括：選擇合適的脂肪酶、脂肪酶的用量、超聲波輔助脂肪酶對軍曹魚片的脫脂處理工藝條件，以及脫脂后軍曹魚片的處理工藝。

應用該發明專利可在較低的溫度下對魚片進行脫脂，能有效脫去魚片至少50%的脂肪含量，還有利于魚片的后序加工如去皮等，不影響魚片成品的品質和口感，保證軍曹魚片的質量。

該發明操作方法簡單，產品質量穩定，生產成本低，能耗小，環境污染小，能有效提高生產企業的經濟效益，解決了軍曹魚片因脂肪含量較高難加工的問題。