11月10日，南海所黃卉主持承擔的中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務費專項資金項目“卵形鯧鲹品質評價與分級研究”通過了專家結題驗收。

該項目創(chuàng)新了卵形鯧鲹冷藏、冷凍產品的品質評價方法，在研究卵形鯧鲹在冷藏、冷凍過程中的各項品質指標變化的基礎上得到了品質評價公式，初步建立了卵形鯧鲹的分級方法，將卵形鯧鲹根據物理、化學指標等分為三級。首次建立了卵形鯧鲹品質變化的動力學模型，并對卵形鯧鲹的貨架期進行預測。項目已在核心期刊上公開發(fā)表論文1篇，待刊1篇，按計劃完成了合同各項指標，取得了階段性的重要進展。

該項目建立的卵形鯧鲹品質評價與分級方法，為實現卵形鯧鲹的按質分級、按質定價提供了研究基礎，可促進卵形鯧鲹產品質量的提高。