8月11日，山東省科技廳主持并邀請有關專家對我院黃海所承擔的國家自然科學基金項目“低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦食味劣化及調(diào)控技術”進行了鑒定。鑒定委員會由中國海洋大學、中科院海洋研究所、國家海洋局一所、山東省海水養(yǎng)殖研究所、青島農(nóng)業(yè)大學、青島市水產(chǎn)技術推廣站等單位的專家組成。

該項目首次從呈味物質(zhì)、組織結構、肌肉質(zhì)地、脂質(zhì)分析了海水養(yǎng)殖和低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦的差異；研究了海水養(yǎng)殖與低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦生長性能、酶活及RNA/DNA比值的差異及不同鹽度對凡納濱對蝦血淋巴及肌肉游離氨基酸組成的影響；提出通過營養(yǎng)調(diào)控改善低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦風味的技術措施，改善了低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦風味、質(zhì)地及組織結構，在低鹽或淡水養(yǎng)殖地區(qū)進行了推廣，取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益。項目從宏觀到微觀，定性到定量，揭示了低鹽養(yǎng)殖凡納濱對蝦食味劣化及肉質(zhì)下降的機理。

鑒定委員會聽取了課題組的項目執(zhí)行情況報告，審閱了有關資料，經(jīng)過質(zhì)詢和討論，一致認為該項研究技術路線正確，原創(chuàng)性強, 具有重要的理論意義和良好的應用前景。該項成果總體達到國際先進水平。