黃魚，學名：大瀧六線魚，因其肉質細嫩味道鮮美，有“北方石斑”的美譽，現在只有少數的海鮮市場能夠發現它的蹤跡。

大瀧六線魚是黃海、渤海中經濟型魚類之一，外形美觀，肉質鮮嫩。其鮮魚紅燒、清蒸、氽湯味道均佳，尤其是質地肥美豐滿的六線魚氽湯，其湯汁如同奶油狀，湯鮮、肉嫩，風味絕佳。

大瀧六線魚的肉質淡泊細嫩，是典型的白肉魚，正直盛產期的六線魚體內油脂豐富，肉質也會變得非常細膩甘甜軟滑可口，但在其他非盛產季節的六線魚，其味道會發生本質上的改變，因此六線魚被認為是季節感非常明顯的魚類。

這樣一種美味的近海底層食肉性魚類，多棲息于沿海底層巖礁地帶及海生植物生長茂盛的周邊，不喜游動，“潛伏”時身體多呈弓狀，蓄勢待發。當有食物降、漂至近前便會似箭般迅速“射出”攝食，而后又迅速返回原隱蔽處。因其體色與周邊環境相似，故不易被發現。但近30年卻日漸稀少，出海釣魚的人偶爾收獲一條，均視為驚喜。如何才能吃上更多美味的大瀧六線魚？

近日，由山東省海洋生物研究院研究員郭文主持的“大瀧六線魚人工繁育關鍵技術研究與應用”項目榮獲海洋工程科學技術獎一等獎。該項目組經過10余年攻關，在國際上首次突破了人工繁育重大技術難關，建立了完善的人工繁育技術體系。一直靠野生捕撈售賣的大瀧六線魚，隨著人工繁育技術的成熟，能讓老百姓更多地品嘗到美味，而且有助于修復海洋生態資源。

粘性卵魚類人工繁殖難度大

以往只要能嘗到大瀧六線魚，那不用問，魚苗保準都是野生的。因為大瀧六線魚雌魚懷卵量少，魚卵具有高粘性，極易粘結成團塊狀，人工授精與孵化異常困難，其人工繁育是學術界公認的世紀難題。二十世紀60年代以來，全球幾十個科研團隊致力于這一重大世紀難題的攻關，但一直未能突破人工授精和孵化技術瓶頸，人工繁育未獲得成功。

近年，由于過度捕撈和環境變化，大瀧六線魚自然資源幾近衰竭，發展養殖引起業界廣泛重視。大瀧六線魚是典型的戀礁性魚類，有“北方石斑”之稱，是北方特有的名貴海水經濟魚類之一，也是網箱養殖、漁業增殖和休閑漁業的理想品種，市場前景廣闊。該魚耐低溫，生存溫度為2℃~26℃，主要分布于黃海和渤海，也見于朝鮮、日本和俄羅斯遠東諸海，在我國主要分布于山東、河北、天津和遼寧等地。人工繁育技術突破之前，用于網箱養殖的大瀧六線魚苗種均來自野生苗種，產量不穩定并呈逐年減少趨勢，難以滿足大規模、高產量的養殖需求；另一方面，從自然界采捕野生苗種，本身就是對自然資源的掠奪和破壞，與漁業資源修復、生態保護等理念相悖。

攻克難題建立技術體系

如何解決魚卵高粘性在人工繁育中的困難？針對魚卵高粘性特點，項目組在國際上首創發明了大瀧六線魚單層平面授精技術，突破粘性卵魚類人工授精技術瓶頸。粘性卵魚類人工授精的傳統技術主要集中在魚卵如何脫粘，多采用物理或化學方法處理，降低或脫去魚卵粘性，但脫粘過程的各種處理對魚卵本身造成較大的損傷，易導致受精率低、孵化率低、仔魚畸形率高、苗種培育成活率低等現象。大瀧六線魚魚卵具有高粘性，極易粘結成塊，從而導致精、卵結合幾率小，受精率低，這種高粘性魚卵的特性制約了人工繁育技術發展，故而成為人工繁育難以突破的重大技術瓶頸。單層平面授精技術采用人工方法將魚卵整形成為緊密排列的平面卵片后再行授精，避免了魚卵粘結成團塊狀，使魚卵與精子充分接觸，顯著提高了受精率，受精率達98%。該技術無需對粘性魚卵進行脫粘處理，對魚卵無損傷，徹底解決了粘性魚卵受精率低的問題，突破了粘性卵魚類人工授精技術瓶頸，為粘性卵魚類人工繁育開辟了一條嶄新途徑。

此外，項目組在國際上首創發明大瀧六線魚仿自然孵化技術，突破了人工孵化技術難關。系統開展了胚胎發育特征和胚胎孵化相關技術研究，掌握了人工孵化關鍵技術因子。在受精卵孵化過程中，模擬自然界受精卵的孵化條件，使受精卵孵化環境接近自然環境，徹底解決了受精卵孵化率低的難題，受精卵孵化率達92%。

實現大瀧六線魚全人工繁育

項目組通過系統開展大瀧六線魚親魚生態習性、生理特性、繁殖行為、親魚優選培育和光溫調控技術、激素誘導、性腺和配子發育、保存規律等研究，探明了親魚性腺發育規律和調控機理，突破了親魚生殖調控關鍵技術。項目組系統研究了苗種生長發育特征和早期各階段的攝食節律及生態適應性等，攻克了苗種培育關鍵技術，掌握了苗種培育各階段最適環境因子，解決了苗種餌料系列、餌料轉化及投喂策略、病害防治等技術關鍵點，形成了苗種培育技術規范，苗種培育成活率達40%以上。另外，項目組采用人工繁育苗種開展大瀧六線魚網箱養殖技術研究，建立了一套成熟健康養殖技術規程，并據此開展了全人工親魚培育技術研究，人工苗種經海上網箱養殖后成功培育全人工親魚，國際上首次取得全人工繁育的成功，使人工繁育穩定可控，為增養殖業發展奠定基礎。

大瀧六線魚人工繁育技術的突破，推動了海水養殖業的健康發展。該技術成功輻射推廣到山東、天津、河北、遼寧等地，累計帶動苗種生產3600余萬尾，其中養殖2100余萬尾，增殖放流1000余萬尾，直接帶動養殖戶800戶~1000戶、農業人口1萬人~2萬人，效益顯著；帶動了飼料、餐飲、旅游等相關產業，新增就業崗位4000余人，并推動了海洋牧場和漁業資源修復事業的發展。此外，大瀧六線魚是公認的漁業資源修復的理想品種，目前山東省已設置省市級大瀧六線魚增殖站10余處，年放流規模300余萬尾，將有力推動漁業資源修復事業的發展。