以前，海鮮主要是海岸邊的人們才能夠享受的到，而新鮮魚也只有有幸住在河流或湖泊附近的人才能專享。但是如今魚是無處不在，而且不只是湖鱸魚或鮭魚，還有各種奇奇怪怪的外來魚，如羅非魚等，從遙遠的地方進口。

魚已經走向世界。事實上，魚類是世界上最熱門的食品交易商品之一：占所有世界范圍內魚類產量的37%， 全球貿易達5300萬公噸。在2008年全球魚產品出口價值為1020億美元。

重量上，魚類產品交易份額60%是發達國家進口的，價值上是80%。歐洲，日本和美國就占所有魚類的70%的進口值。在2008年的所有魚類進口總值為1080億美元。

大部分的魚類產品出口來自發展中國家，發達國家需求的魚類占全球進口值的50%，達430億美元。

這意味著收入的增長。發展中國家從魚類貿易出口中獲得凈收入目前每年達到270億美元。(來源：第一食品網)