英國是個島國，水產品在膳食結構中占有重要地位，尤其是1996年瘋牛病爆發以來，人們對水產品更加青睞，其中海產品熱量低、蛋白質含量高，還有獨特的深海魚油及多種維生素，所以成為最受英國人歡迎的食物。

英國人消費的水產品主要來自海洋，大部分是遠洋捕撈的。近些年隨著消費量的增加，近海養殖越來越多。英國水產品行業協會的工作人員告訴《生命時報》記者，英國超過80%的家庭每月至少食用一次水產品，人均每年食用10公斤。英國銷量最大的水產品分別是鮭魚、鱈魚、金槍魚及蝦，2007年英國人購買鮭魚的支出高達6億英鎊(1英鎊約合人民幣10.51元)。英國人吃水產品的方法豐富：油炸、燒烤、烘焙、煙熏、做三明治、拌沙拉，這些都是很合英國人口味的做法。值得一提的是，全英國有10500家炸魚薯條店，去年共賣出2.5億份炸魚薯條，這種以魚為主要原料的食物被稱為英國的“國菜”。

如此大的水產品消費量，保證人們吃得安全就成了水產品養殖行業的首要任務。與其他食品產、供、銷各個環節一體監控不同，英國衛生部門認為，對水產品源頭的監控最為重要。因為水產養殖會對環境產生很大的負面影響，如會影響水質、污染環境等。所以在英國，一個養殖場想要合法經營，至少要拿到“養殖用水”、“排泄物處理”等多個許可證。

一位養殖場主告訴記者，英國人工養殖的水產品主要是鱈魚、比目魚以及牡蠣、扇貝。不論養殖哪種水產品，都要嚴格按規定選擇養殖水域。首先，養殖場的選址非常關鍵，不同魚類對海水的溫度、含鹽度、水域開闊程度、含氧量、微生物含量等要求不同。大城市及工業區附近都不能建養殖場，在海星、螃蟹多的海岸不能養貝殼類產品。其次，必須保證水體質量，養殖區域的水不能受到化學污染，要定期檢查水中的重金屬含量。同時還要保證漁業可持續發展，即使在養殖場，也只能捕撈指定數量的產品。在這樣嚴格的要求下，英國的水產品很少出現安全問題。