水產(chǎn)業(yè)為人們提供源源不斷的魚類和海鮮，但水產(chǎn)養(yǎng)殖本身存在很多問題。想象你冰箱里的牛肉或者雞禽不是來自于牧場(chǎng)或者農(nóng)場(chǎng)，而是來自森林或者大草原，想象每頭豬、雞、牛、羊都是自由散養(yǎng)的，都是野外打獵得到并送入市場(chǎng)的，那對(duì)于消費(fèi)者的你將意味著什么？

簡(jiǎn)單地說，那將意味著你當(dāng)?shù)氐娜鈨r(jià)極高，并且沒有充足可靠的大量的肉供應(yīng)到市場(chǎng)，這種現(xiàn)代家畜養(yǎng)殖的想法顯然是荒唐的。然而直到目前，這卻是我們獲得水產(chǎn)品的主要方法。水產(chǎn)品，或者是漁業(yè)養(yǎng)殖業(yè)，正在改變我們獲取蛋白質(zhì)的主要方式之一，由于過度捕撈、環(huán)境惡化所造成的野生魚類數(shù)量的減少，漁業(yè)養(yǎng)殖業(yè)可能會(huì)給我們帶來可靠的和充足的水類和海鮮，對(duì)于消費(fèi)者和生產(chǎn)者都有較高的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。但是，每種利益的獲得都是有代價(jià)的，不善的水產(chǎn)養(yǎng)殖所造成的破壞包括生態(tài)破壞，以及魚群中猖獗流行的疾病等，養(yǎng)殖健康魚所付出的經(jīng)濟(jì)代價(jià)在世界上某些地區(qū)仍是很高的，本研究在于探討美國這些問題的解決辦法。

1．海洋食品工業(yè)新浪潮

在20世紀(jì)50年代，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖所獲得魚的數(shù)量每年約2000萬噸，約是人們從天然野生環(huán)境獲得總和包括從海洋、海灣、湖和河流獲得的總和，從那以后的50年，人口的數(shù)量成為原來的3倍，今天，海食品的數(shù)量每年約1.3億噸，其中的1/4來源于水產(chǎn)養(yǎng)殖，約2000萬噸來源于淡水養(yǎng)殖，約1500萬噸來源于水產(chǎn)養(yǎng)殖。水產(chǎn)業(yè)第一次繁盛出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代，當(dāng)時(shí)人們逐漸認(rèn)識(shí)到野生環(huán)境捕獲的海產(chǎn)品不能滿足人們的需求，很多地方的魚遭到過度捕撈，但當(dāng)時(shí)的漁業(yè)通過頻繁轉(zhuǎn)向捕撈其它魚類而沒有受到太多損失。到了20世紀(jì)80年代，即使捕撈的魚類已經(jīng)多樣化，但魚產(chǎn)量還是不能滿足世界膨脹的人口和眾多口味的需求。人類直接消費(fèi)的海產(chǎn)品約占全部可以獲得的75%，剩余的被制作成魚食或者魚油，主要用于喂養(yǎng)陸地動(dòng)物或魚類。世界水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)出從1985年以來已經(jīng)增加了4倍，從1970年以后，單位水體的水產(chǎn)出基本保持不變。海產(chǎn)品所提供的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)占人類需求的15%，約每人每年16公斤，而美國居民每人每年約7-8公斤，是世界水平的一半。

2．發(fā)展中國家情況

與世界其它國家相比，美國的水產(chǎn)品產(chǎn)出量還是相對(duì)較少的，每年產(chǎn)出價(jià)值約500億美元，美國水產(chǎn)養(yǎng)殖的主導(dǎo)魚類包括鯰魚、鮭魚和牡蠣等。水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受制于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，尤其是發(fā)展中國家養(yǎng)殖者的廉價(jià)和低薪，還有美國有限的海濱漁業(yè)資源，所以美國的海產(chǎn)品約有一半靠進(jìn)口來滿足國內(nèi)需求。另一方面，中國的水產(chǎn)品約占世界的一半，主要是大量出產(chǎn)其淡水鯉魚，是世界最大的水產(chǎn)行業(yè)，其它的水產(chǎn)品還包括蝦（一種虎蝦）生長(zhǎng)于海濱池塘，還有海帶、牡蠣、蚌類和在海中籠養(yǎng)的鮭魚等。全球水產(chǎn)魚類的種類主要集中于出售價(jià)格比較高的魚類，養(yǎng)殖者選擇所養(yǎng)殖魚種的自由大于野外魚類捕撈者，而養(yǎng)殖者出售其產(chǎn)品約在每公斤1.5美元，是野外捕撈者的兩倍，這對(duì)發(fā)展中國家是好事，因?yàn)樗麄兛梢灾苯荧@利或通過出口賺取收入獲利。

3．請(qǐng)魚入桶

魚類養(yǎng)殖最通常的技術(shù)是池塘養(yǎng)殖，這種養(yǎng)殖魚生活于淺水、泥土和開放空氣的魚塘中，其情形有點(diǎn)像淹沒的莊稼地，這種方法適用于亞洲的鯉魚和其它淡水魚的養(yǎng)殖，還有拉丁美洲和亞洲的蝦類，以及美國南部的鯰魚等。最簡(jiǎn)單的魚塘是一種“自給自足”型的水塘，塘中魚以自然生長(zhǎng)的植物為食，這種池塘出產(chǎn)的魚密度很低，約每立方米水體1公斤左右，但可以通過增加投資購買魚食、改善通風(fēng)條件和提高水中氧氣水平來達(dá)到增產(chǎn)。海洋中的籠養(yǎng)可以達(dá)到較高的單位產(chǎn)出，每立方米水體約10-20公斤，這種養(yǎng)魚的籠子或者圍網(wǎng)被固定在開放水域的海底，這種養(yǎng)殖形式適合于肉食性海魚的養(yǎng)殖，例如，鮭魚等。自然洋流會(huì)沖走這些魚類產(chǎn)生的廢物，并且通過不斷地更新水流使水中溶解氧氣的含量維持在固定水平。最高單位產(chǎn)出的水產(chǎn)養(yǎng)殖是海濱的“桶”養(yǎng)，其產(chǎn)出量約每立方米能達(dá)到100公斤魚左右，這種水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)需要各種管道、過濾器和沖放水系統(tǒng)，以去除魚類產(chǎn)生的廢物和維持水中氧氣的水平，這種沿海養(yǎng)殖系統(tǒng)依賴于有規(guī)律的水更新，即通過外部供水系統(tǒng)或過濾水循環(huán)系統(tǒng)不斷更新桶中的陳水，并保證其水質(zhì)。

4．美國水產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)

水產(chǎn)養(yǎng)殖的研究者在擴(kuò)大其產(chǎn)量過程面臨一系列挑戰(zhàn)。

繁殖：為可持續(xù)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、更大體積的魚和獲得養(yǎng)殖魚類的優(yōu)良個(gè)性，有必要養(yǎng)殖優(yōu)選的幼魚，但某些魚類的大量可持續(xù)繁殖還是一個(gè)挑戰(zhàn)，尤其是一些珍貴魚類，例如金槍魚等。

喂養(yǎng)：魚類喂養(yǎng)也是眾口難調(diào)，不同魚類健康生長(zhǎng)的優(yōu)化喂養(yǎng)也是各有不同，漁民所用飼料應(yīng)該是經(jīng)濟(jì)、生態(tài)環(huán)保，健康無污染的。例如，美國喂養(yǎng)肉食性魚類鮭魚曾被批評(píng)為喂食了過度的其它魚類，如果喂養(yǎng)的其它魚類很多，那么人類就獲得很少的利益，如果管理得當(dāng)，也可能不會(huì)有問題，但如果管理不當(dāng)，這種喂養(yǎng)可能會(huì)造成過度的野外魚類捕殺。

防病：養(yǎng)殖的魚類更容易生病，因?yàn)榧纳x、病毒、細(xì)菌更容易在密集的魚群中傳播，魚病防治本身就有困難，大量使用抗生素或其他抗菌素會(huì)毒害環(huán)境和消費(fèi)者。

基因控制：通過基因操縱來獲得快速生長(zhǎng)的魚類有時(shí)得不償失，部分原因是漏逃的變種魚可能會(huì)影響野生物種，主要通過生存競(jìng)爭(zhēng)和混合交配造成的。

廢物處置：水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的廢物和剩余的飼料殘?jiān)鼤?huì)造成魚塘或者圈養(yǎng)海域的營(yíng)養(yǎng)過剩，當(dāng)過剩的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過某個(gè)限度時(shí)，就會(huì)造成藻類的過度生長(zhǎng)，打破水環(huán)境的生態(tài)平衡，形成富營(yíng)養(yǎng)化，減少水中溶解氧的含量，使水中的魚類因缺氧而死亡，或者造成某一海域中的魚類被驅(qū)趕到別的海域去。

系統(tǒng)設(shè)計(jì)：工程師需要設(shè)計(jì)合理的池塘或者養(yǎng)魚的籠子，以解決這些環(huán)境問題，同時(shí)進(jìn)行這一切的花費(fèi)都是經(jīng)濟(jì)可行的。美國的Woods Hole海洋研究所正在美國的新英格蘭海岸和非洲的坦桑尼亞東海岸進(jìn)行著這方面的挑戰(zhàn)性研究項(xiàng)目。

5．美國新英格蘭實(shí)例研究

美國的新英格蘭州與海產(chǎn)品和魚類的聯(lián)系有很長(zhǎng)時(shí)間，更不用說這里居住著世界上最富有的居民了，但這里海產(chǎn)品的消費(fèi)卻低于世界平均水平，但比美國平均水平卻高出了25%，水產(chǎn)品主要局限于牡蠣和其它貝魚類，但伴隨多個(gè)國內(nèi)漁業(yè)的崩潰，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和漁民們負(fù)擔(dān)加重，依靠海產(chǎn)品入口的趨勢(shì)加大。在新英格蘭州，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨很多壓力，首先是低價(jià)位的進(jìn)口海產(chǎn)品，使當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)業(yè)處于高花費(fèi)的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。其次是缺少可用的濱海資源，包括海岸區(qū)和近海區(qū)，使海濱池塘養(yǎng)殖和籠養(yǎng)變得不合實(shí)際，這使該區(qū)未來趨向于桶養(yǎng)漁業(yè)和深海高端養(yǎng)殖漁業(yè)。在開放的水域養(yǎng)殖海魚或者貝類魚，明顯需要很多花費(fèi)，因?yàn)檫@些深海漁業(yè)設(shè)施需經(jīng)受住風(fēng)暴潮和北大西洋洋流的考驗(yàn)，同時(shí)，系統(tǒng)的維護(hù)和支持也需要較大的開資。美國Woods Hole海洋研究所正在新英格蘭州進(jìn)行演示性漁業(yè)項(xiàng)目，效果是令人鼓舞的。在頭兩年的實(shí)驗(yàn)中，在一個(gè)長(zhǎng)海岸線收獲了數(shù)百磅的蚌，養(yǎng)殖繩子上可以上市的蚌的生長(zhǎng)時(shí)間比在Cape Cod以北的冷水水域縮短了生長(zhǎng)時(shí)間的一半。

6．美國在坦桑尼亞的實(shí)例研究

在非洲的桑給巴爾島，即坦桑尼亞沿印度洋的部分，這里海產(chǎn)品并不充沛，但卻意味著當(dāng)?shù)厝说纳妫菎u上100萬人唯一的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)來源，他們消費(fèi)海產(chǎn)品的量是美國新英格蘭州居民的3-4倍。由于北大西洋的野外捕撈處于過度狀態(tài)，并且產(chǎn)量也只是20年前的一半，與新英格蘭居民不同，桑給巴爾島居民沒有進(jìn)口海產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)能力，其人均年收入約為300美元左右。水產(chǎn)業(yè)是該島食物供給和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵。在20世紀(jì)80年代，桑給巴爾島成功地發(fā)展了他們的海帶養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)在該行業(yè)的經(jīng)濟(jì)收入僅次于旅游業(yè)，海帶或者海草是橡膠主要原料，也是化妝品重要原料、食品加工原料和藥業(yè)原料。該島上的水塘養(yǎng)殖也是成功的，研究該島水塘養(yǎng)殖科學(xué)家將指導(dǎo)漁民進(jìn)行塘養(yǎng)以增加島民的食品供給。