由于海帶主要產地北海道去年遭遇前所未遇的欠收，京都料理不可或缺的海帶近來價格大幅提高。高級海帶短缺現象尤為嚴重，對料理店、批發店、零售店等造成了不小的沖擊。

日本國內消費的海帶9成來自北海道，2006年由于受低氣壓影響，處于生長階段的海帶隨大風浪大量流失。去年夏季至秋季漁期的海帶收獲量大幅減少。據北海道漁連統計，往年收獲量一般在2萬噸（干燥重量）以上，本期最多達到1萬7500噸。“這是過去30年來海帶收獲最低數量。”

受此影響，海帶批發價格從去年11月起開始上漲。深受京都消費者喜愛的利尻海帶、真海帶、日高海帶等均以中等貨為中心價格上漲了3至4成。錦市場（京都市中京區）銷售海帶甜烹海味的某老字號無奈地表示“今年很難購入高品質的海帶。雖然說不管哪家店都有1、2年的存貨，但還是不得不考慮提高價格或改用其他種類的海帶。”

使用高級海帶的料理店也面臨巨大的危機。長年使用利尻島出產海帶的東山區某老字號京都料理店由于原料價格上漲計劃從本月起改用利尻島附近禮文島出產的海帶。該店負責人表示“雖然湯汁是料理的基礎，但由于不能隨便提高料理的價格，只能想辦法降低成本。”