在世界食品產量排名上，水產業的發展最快。全球水產在1995年—2004年間，年增長率為9%。2006年，聯合國糧食及農業組織的報告稱，1980年只有9%的水產用于消費，而現在達到了43%，水產養殖是唯一能夠解決海產品需求不斷膨脹的方法。世界水產業處于快速發展的階段，但是蘇格蘭的一項產業數據卻顯示，歐洲水產業在走下坡路，正失去市場份額和社會經濟效益。

五年前，歐盟確定的年增長目標是3%—4%，但蘇格蘭和整個歐洲沒能實現這一目標。1995年—1999年，歐洲水產增長保持在3%—4%，但2000年—2004年卻沒有達到這一目標。為滿足歐洲水產市場需求，大量水產品正在進入歐洲市場。（作者：石評）