根據(jù)歐盟的統(tǒng)一進(jìn)口規(guī)則，整個(gè)歐盟采用統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。海產(chǎn)品要進(jìn)入歐盟市場(chǎng)，必須符合其質(zhì)量要求。目前，歐盟對(duì)海產(chǎn)品制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾方面：

一、歐盟法令歐洲委員會(huì)(EC)負(fù)責(zé)制定歐盟海產(chǎn)品法令，各成員國(guó)分別負(fù)責(zé)實(shí)施這些法令。所以，雖然各種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是由成員國(guó)制定和實(shí)施的，但歐洲委員會(huì)仍發(fā)揮著主導(dǎo)作用。

歐洲委員會(huì)指定的兩項(xiàng)法令對(duì)海產(chǎn)品貿(mào)易有直接關(guān)系。其一是91/ 492/EEC法令，主要對(duì)活的雙殼軟體動(dòng)物的生產(chǎn)和銷售做了規(guī)定；其二是91/493/EEC法令，主要對(duì)海產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售的衛(wèi)生條件做了規(guī)定。這兩項(xiàng)法令具體規(guī)定了海產(chǎn)品的處理、生產(chǎn)、準(zhǔn)備、加工、包裝、儲(chǔ)藏及運(yùn)輸?shù)刃l(wèi)生條件。

91/492/EEC法令和91/493/EEC法令主要說(shuō)明所有從第三國(guó)進(jìn)口到歐盟的海產(chǎn)品，不論是新鮮、冷凍、罐裝、腌制、熏制或是干貨，它的生產(chǎn)、加工、包裝和儲(chǔ)藏設(shè)備都必須由相關(guān)國(guó)家的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證認(rèn)可。獲 得認(rèn)證的企業(yè)或公司最后由歐洲委員會(huì)批準(zhǔn)允許進(jìn)口到歐盟，其名單將在歐盟官方雜志上刊登。

如果出口商擬對(duì)歐洲出口活的軟體動(dòng)物和海產(chǎn)品，以下項(xiàng)目必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.廠房、設(shè)施和設(shè)備；2. 冷凍品連鎖店監(jiān)督；3.海產(chǎn)品加工過(guò)程中所用水的質(zhì)量；4.海產(chǎn)品廢物的儲(chǔ)存與處理；5.海產(chǎn)品搬運(yùn)、加工準(zhǔn)備、加工、包裝及運(yùn)輸過(guò)程。

歐盟91/492/EEC法令對(duì)海產(chǎn)品加工廠的廠房、設(shè)備、清洗中心和儲(chǔ)藏等都有嚴(yán)格的要求，如：海產(chǎn)品清洗中心須專設(shè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行必需的微生物檢測(cè)；每批來(lái)貨的記錄都必須仔細(xì)保存，并且每一批貨物上都必須有健康標(biāo)志，上面列明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、發(fā)運(yùn)單位和包裝時(shí)間等。

由于歐盟實(shí)施這兩項(xiàng)法令，企業(yè)在從事生產(chǎn)時(shí)就應(yīng)允許檢測(cè)機(jī)構(gòu)在企業(yè)從事一些調(diào)查活動(dòng)，而且企業(yè)應(yīng)向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供必要的數(shù)據(jù)。凡是對(duì)歐盟出口活的軟體動(dòng)物和海產(chǎn)品的企業(yè)，都必須向歐洲委員會(huì)遞交完整的審議報(bào)告。歐委會(huì)認(rèn)真審議這些資料，如果對(duì)報(bào)告滿意的話，將派考察團(tuán)前往海產(chǎn)品的出口國(guó)，進(jìn)行隨機(jī)考察。然后，根據(jù)考察團(tuán)在第三國(guó)的考察發(fā)現(xiàn)，歐委會(huì)將簽發(fā)永久的進(jìn)口許可證或有限時(shí)間內(nèi)的暫時(shí)許可證。如果企業(yè)的控制措施達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，歐委會(huì)將在第三國(guó)指定一個(gè)主管機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查企業(yè)是否正確實(shí)施內(nèi)部控制措施。然后再根據(jù)主管機(jī)構(gòu)的監(jiān)督報(bào)告，授權(quán)該企業(yè)出口海產(chǎn)品到歐盟。

二、衛(wèi)生健康證明歐盟法令規(guī)定，所有進(jìn)口海產(chǎn)品都必須附有衛(wèi)生健康證明，該證明應(yīng)以貨物目的地國(guó)的官方語(yǔ)言印制。由于歐盟對(duì)海產(chǎn)品衛(wèi)生健康證明的檢查非常嚴(yán)格，因此，必須準(zhǔn)確完整地填寫(xiě)此證明書(shū)。

三、HACCP標(biāo)準(zhǔn)適用于海產(chǎn)品加工業(yè)的一個(gè)更具體及必須強(qiáng)制實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)是HACCP標(biāo)準(zhǔn)，它與歐盟對(duì)海產(chǎn)品的規(guī)定密切相關(guān)。歐盟食品衛(wèi)生法(93/43/EC)規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須對(duì)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全負(fù)責(zé)，并確保在HACCP系統(tǒng)的基礎(chǔ)上建立和完善食品安全措施。

注：由歐盟委員會(huì)制定的法規(guī)為EC法規(guī)，如歐盟食品衛(wèi)生法(93/ 43/EC)；由歐盟各成員國(guó)制定的法規(guī)為EEC法規(guī)，由歐盟委員會(huì)指導(dǎo)各成員國(guó)執(zhí)行。