澳大利亞是全球最大的鮑魚生產國和出口國之一，其產業主要集中在南部的塔斯馬尼亞州，那里的鮑魚養殖業方興未艾。

在塔斯馬尼亞采訪期間，記者參觀了位于州首府霍巴特附近的艾布特斯鮑魚養殖場。養殖場分室內、大棚和戶外3個部分。每一部分都建有大大小小的水泥池。室內和大棚下的水泥池形狀不同，面積從幾平方米到十幾平方米不等，里面飼養著當年孵化的鮑魚幼苗。養殖場總經理薩瓦介紹說，一只成年母鮑魚每年可產卵350萬至500萬粒，1／3左右可孵化成幼苗。戶外共有66個水泥池，每一個直徑為10米，池內灌有半米深的清新海水，水下一圈圈擺放著小板凳造型的水泥鑄件。薩瓦伸手從水下拎起一個“小板凳”，翻開一看，背面滿滿地吸附著一只只銀杏葉片大小的鮑魚。

艾布特斯鮑魚養殖場主要以人工顆粒飼料喂養鮑魚。人工養殖的鮑魚銷售價格為每千克45澳元（1澳元約合6.15元人民幣），較自然生長的便宜50％以上，但鮑魚的生長速度要比自然海域的快10倍左右。艾布特斯養殖場的年產量達25噸。養殖場也對外出售種苗。具有生意頭腦的薩瓦總經理不僅把目光盯在中國、新加坡、韓國等亞洲國家的餐桌上，而且也盯住了這些國家的鮑魚養殖市場。

20世紀90年代，澳大利亞鮑魚養殖業悄然興起，此前主要以捕撈野生鮑魚為主。以野生捕撈業為主的海產公司總經理漢森一邊介紹情況，一邊讓工作人員向記者展示冷凍鮑魚和干海參，并打開鮑魚罐頭供品嘗。漢森的海產公司有員工270名，主要在塔斯馬尼亞島北部和東部沿海以及與之隔海相望的維多利亞州南部沿海一帶捕捉并加工出口鮑魚、海參、扇貝和龍蝦等海產品，其中鮑魚是公司的主要業務。公司有125名持照潛水作業漁民。他們日復一日地深潛海底，為公司“挖寶”。公司鮑魚產量的98％用于出口，主要出口市場是中國的香港、臺灣等地以及新加坡、馬來西亞、日本、英國和美國，僅鮑魚一項的年產值就達950萬澳元。

近年來，由于過量捕撈，尤其是非法捕撈使得野生鮑魚產量持續下降。為了保護珍稀鮑魚和其他魚類資源，澳大利亞采取了嚴厲的法律、法規措施，對鮑魚和多種魚類做出嚴格的捕撈限制，在漁具店、加油站等地公開發行捕撈手冊，印制鮑魚和其他魚類的圖形，標出合法尺寸以及每次可捕撈的數量。漢森的海產公司在出海漁船上都貼有鮑魚的可捕捉尺寸等明細規定。此外，潛海漁民都必須配備測量儀器，發現鮑魚時，或憑經驗目測，或用儀器測量是否達到法定捕捉標準。政府管理部門專門設有漁業警察，對出海漁民所捕的鮑魚、海參、龍蝦和魚類等進行嚴格抽查。發現有人違法捕撈，當事人或公司將受到嚴厲懲罰，輕者罰款幾百澳元，重者沒收所得、扣押漁船、吊銷執照，甚至坐牢10—20年。

在法律威懾下，澳大利亞野生鮑魚資源得到了有效的保護，產量連年穩定。