澳洲淡水龍蝦也叫紅螯螯蝦，目前并不是上市季節，如寧波市區水產品市場上中型蝦每公斤價16元～20元，稍大一些的龍蝦，每公斤價20元～24元以上。淡水龍蝦也是群眾喜食的蝦類品種之一，因其肉質鮮嫩、營養豐富，深受消費者青睞，發展淡水龍蝦養殖前景看好。　　

澳洲淡水龍蝦屬擬河蝦科，系熱帶、亞熱帶螯蝦屬中較有發展的淡水養殖優良新品種。據了解，早在上世紀的1991年，湖北、廣東等地率先從澳大利亞引種開始人工養殖。1993年，福建省水產科學研究所引種并在室內進行繁殖試驗，第二年人工育苗獲成功，開始推廣養殖。　　

澳洲淡水龍蝦個體大，最大可達450克～600克，每公斤售價高達190元～200元，屬名貴高檔蝦類，但特大蝦一般少見，個體一般在250克～300克的常見。淡水龍蝦由于體態美，受人喜愛，其頭胸甲的兩只大鰲外側呈玫瑰紅斑，在餐館水族箱蓄養頗逗人喜愛，其可食部分的比例較大，售價高，市場潛力大。　　

澳洲淡水龍蝦、食性廣、生長快，耐低溶氧，抗病力強，易于養殖，便于活體貯運銷售。其繁殖力強，受精卵發育歷時6周～10周，均在雌新蝦庇護下完成。脫離母體即成蝦苗，每只母蝦可孵苗300尾～1000尾，苗種生產供應易保障。它在水溫10℃～35℃均可存活，比羅氏沼蝦的存活水溫閾值寬，易于越冬。　　

澳洲淡水龍蝦人工養殖可采用精養和半精養的模式進行，最適水溫23℃～31℃，溶解氧大于4毫克／升pH值6.5～8.5，總硬度大于50毫克／升，氮含量小于0.1毫克／升，透明度40厘米～80厘米，飼養簡便。