目前俄羅斯鱘魚魚子醬在世界市場上賣到每公斤900美元。為了使鱘魚提前產(chǎn)卵，以色列希伯來大學(xué)位于耶路撒冷的農(nóng)業(yè)學(xué)院五年前建立起該項目。該項目的目標的目標將使鱘魚成熟期提前3—5年，以期達到很大的經(jīng)濟效益。