只有世界2.08％人口的日本卻消費了全球15％的海產(chǎn)品，聽起來可能很準(zhǔn)令人相信，但這一點也不夸張。眾所周知，日本是生魚片，壽司的家國，水產(chǎn)品在日本人的飲食中占有重要地位。日本盡管國土面積小，資源匱乏，但魚類資源十分豐富，漁業(yè)很發(fā)達(dá)。

東京的筑地市場時以說是世界上最大的魚類海產(chǎn)品的市場了。

凌晨兩點，卡車裝著前一晚捕的海鮮產(chǎn)品運進(jìn)來，筑地市場便開始活躍起來了。獲準(zhǔn)的批發(fā)商盤點貨物，根據(jù)等級，重量，新鮮程度等對水產(chǎn)品進(jìn)行分類。大概凌晨4:3O中間商開始工作了，場面顯得更緊張一些。一般中間商有兩種——獨立的小規(guī)模的批發(fā)商和代表大公司或大零售商的“市場參與者”。他們在正式交易前對白天的貨物質(zhì)量進(jìn)行檢查。5點左右，隨著太陽冉冉升起，正式的拍賣便開始了。筑地市場的拍賣和一般的股票市場交易活動差不多，但叫賣聲十分有名，買賣都唱收唱付，高聲叫賣，充滿了活力。一錘定音的狂熱場景更會使人聯(lián)想到納斯達(dá)克股票市場場景。拍賣不斷進(jìn)行，貨物一批批成交，一直持續(xù)到早上8點。

筑地市場還有儲存冷凍魚的倉庫，是為加工工廠準(zhǔn)備的。新鮮的魚也能直接賣給飯店，菜市場，郊區(qū)的貨攤，壽司店和個人。

大概一天就有225萬公斤的水產(chǎn)品出售，數(shù)量之大在世界各大魚市場上可算是數(shù)一數(shù)二的。品種也極其豐富，金槍中、各種各樣的海菜、鰻魚、紅嚙魚、海扇、海蜇、柔魚、梭色、章魚等等，只要海里有的、可以吃的，在筑地市場上都能看到。其中金槍魚的價格最好，因為它具有很高的脂肪食量，可以用來做美味的生魚片，這可是譽滿全球的標(biāo)志性日本特色產(chǎn)品，而日本料理以生魚片最為著名，它堪稱日本菜的代表作。

市場大，產(chǎn)品多，自然光顧的人也多。每天可有超過3萬人穿梭在筑地市場，其間很多有時間的家庭主婦到市場上討價還價，以極便宜的價格買到自己所想要的。

筑地市場熱鬧的場景還吸引著眾多的旅游者，到那去看一看，體驗?zāi)钦粽粝蛏系幕盍Γ缓笤诟浇洈偵铣悦鏃l或壽司。

除了星期天、個別星期三和法定假期外，市場要開到早上10點為止。
筑地市場能成為世界上最大的魚類市場，這與它的地理位置有很大的關(guān)系。筑地位于隅四川，日本本州關(guān)東平原南端，瀕臨東京灣，面向太平洋，水資源魚類資源十分豐富，又臨近東京。東京一丹始的時候還只是一個人口稀少的小漁鎮(zhèn)，當(dāng)時叫做江戶，筑地就緊靠在小漁村旁。而如今東京可是一個國際大都市了，東京的交通很便利，時速達(dá)200公里的新十線，從東京延伸到九州，并向東北方面延伸。地下鐵道幾乎能到達(dá)所有的重要地區(qū)。鐵路、公路、航空和海運組成了一個四通八達(dá)的交通網(wǎng)，為筑地市場提供極大的便利，通向全國及時界各地。同時筑地市場就位了素有“東京心臟”之稱的銀座的南邊，銀座可是東京最繁華的商業(yè)區(qū)，更是為筑地市場創(chuàng)造廣良好的商業(yè)環(huán)境。